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      殺菌鍋設計原理食品殺菌鍋階段
      作者:admin   發布時間:2022/6/24 14:50:16   文章來源:本站   點擊率:

      1,殺菌鍋底部為貯水箱,當物料裝入殺菌籃并關好鍋門。

        2,循環泵把水箱中的殺菌水經過過濾器后抽出,并送到換熱器中用蒸汽進行加熱。

        3,從位于殺菌籃頂部的噴水管均勻地噴淋在所需殺菌的物料上面,由于循環量大,鍋內溫度非常均勻,PLC根據測得的殺菌水溫度自動打開或關閉蒸汽閥門。

        4,計算出在此溫度下鍋內所需的壓力,自動控制進,排氣閥的開關,使整個殺菌過程中鍋內的壓力與溫度成一定的關系,當殺菌鍋處于加熱和保溫狀態時,蒸汽閥門和疏水閥自動打開,冷卻水閥門自動關閉夾層鍋,當殺菌鍋處于冷卻狀態時,蒸汽閥門和疏水閥自動關閉,冷卻水進,出閥門自動打開。

        5,殺菌結束后,循環泵停止,循環水重新回到鍋底儲水箱以備下次循環使用。

        食品殺菌鍋三個階段:。

        1.升溫階段:如漏水——立即停機,手動將熱水抽回高溫缸,開啟冷水降溫(同時緩慢泄壓-與降溫同步),取出產品移至其他殺菌釜重新殺菌,避免浪費熱水,如漏蒸汽,如溫度未達到80℃以上,可停機(同步降溫泄壓)后至其他殺菌釜繼續殺菌,如泄露不大,且溫度接近恒溫,可手動開蒸汽,將溫度升至121℃進行恒溫,殺菌完成后,殺菌鍋降溫泄壓,取出產品,食品殺菌鍋可以在短時間內高溫殺菌,大大縮短了傳統殺菌鍋的升溫時間,從根本上提率,在殺菌過程的使用到的工藝水不是一次性,能多次使用,在一定程度上節約了能源,明顯降低生產制作成本,加大利潤,滅菌鍋是一種非常常用的設備。

        2.降溫階段:如在泄壓過程中出現殺菌鍋泄露情況,應繼續執行并正常取出產品,無需隔離,通知維修處理異常點,維修后空釜運行OK后方可使用。


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